Vellutata di carote e piselli con pancetta e crostini

Preparazione

• 1

  Lavare, pelare le carote e le patate, quindi tagliarle a tocchi piccoli.

• 2

  In una casseruola capiente, mettete un goccio di olio e la cipolla o lo scalogno tritati finemente, fare dorare, quindi aggiungere le carote e dopo circa 10 minuti i piselli e le patate.

• 3

  Nel frattempo preparate una crema con il latte caldo che aggiungerete a filo al burro sciolto a cui avrete unito la farina.

• 4

  Appena le verdure saranno cotte ( occorreranno circa 15/20 minuti ), aggiungete la crema di latte e coprite.

• 5

  Rosolate in una padella antiaderente la pancetta e preparate i crostini, tagliando le fette di panacarré a quadretti che porrete in una teglia su cartaforno, quindi irrorrateli con un filo di olio extravergine d’oliva e poneteli in forno sotto il grill per pochi minuti.

• 6

  Frullate con un mixer ad immersione la crema con le verdure, fino ad ottenere una vellutata densa e cremosa e aggiungete altro parmigiano secondo il vs. gusto ed infine le erbe che più vi piacciono.

• 7

  Servitela in fondine, che cospargerete con la pancetta dorata e a parte i crostini caldi.

• 8

  Un piatto serale che riscalda dai primi freddi !

• 9

  Buon appetito… da DeSPAR!!!!