Marmellata di pesche tabacchera

Preparazione

• 1

  Lavate le pesche in acqua e bicarbonato, sciacquatele bene e asciugatele.

• 2

  Sbucciate i frutti, divideteli in 2 parti eliminando il nocciolo e ponete la polpa in una terrina.

• 3

  Pesate la frutta ed aggiungete esattamente la metà di zucchero, il succo di mezzo limone premuto ed una grattata di scorza gialla.

• 4

  Mettere il tutto in una pentola capace, e ponete sul fuoco per circa 50 minuti a far bollire mescolando spesso.

• 5

  Se iniziasse a formarsi un pò di schiuma, toglierla con la schiumarola.

• 6

  Già dopo 30 minuti potete fare la prova del piattino per controllare la cottura: versate qualche goccia di marmellata su un piattino e lasciate raffreddare.Se tenendo il piattino in verticale la marmellata non cola, è pronta, altrimenti prolungate la cottura.

• 7

  Sterilizzare i vasetti di vetro ed i tappi mettendoli in una pentola ben coperti di acqua fredda che porterete a bollore e lascerete bollire per 15 “, quindi li farete sgocciolare sottosopra su un panno bianco pulitissimo.

• 8

  Appena la marmellata di pesche è pronta, ancora bollente,versare con un mestolo nei vasetti fino a circa 1 cm dal bordo.

• 9

  Tappare i vasetti, avendo prima versato nel tappo un cucchiaio di rhum che eliminerete, solo per lasciare un aroma leggermente alcolico e capovolgerli, in modo tale che con il calore si sterilizzi anche il tappo

• 10

  Lasciate raffreddare i vasetti di marmellata capovolti. Dopo un’oretta la marmellata di pesche è pronta.

• 11

  La marmellata si può conservare in una dispensa finchè i vasetti sono chiusi, fino ad un massimo di 12 mesi. Appena aperti conservare la marmellata in frigo e consumarla entro 2/3 settimane..

• 12

  Per chi desidera una marmellata più densa, consiglio di aggiungere durante la cottura una bustina di pectina.

• 13

  Buona degustazione con fette di pane casereccio, burro e… la vostra marmellata!