Crocchè di merluzzo
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di merluzzo surgelato Despar o fresco senza spine
- 2 uova da galline allevate a terra Despar
- 120 gr grana padano grattugiato fresco Despar
- 200 pangrattato Despar
- q.b. fumetto di pesce
- q.b. prezzemolo tritato surgelato Despar
- q.b. olio extravergine Despar
- q.b. odori per bollitura ( carota, cipolla, prezzemolo, alloro )
- q.b. sale fino despar
- q.b. pepe bianco
Portata
Secondi di pesce
Tempo di preparazione
n.d.
Numero porzioni
Difficoltà
Facile
Preparazione
- 1
Lessare i tranci di merluzzo in acqua fredda salata con gli odori per 15 minuti. Scolarli e mettere il pesce in una terrina aspettando che si raffreddi.
- 2
Aggiungere le uova, gr.80 di grana, gr.100 di pangrattato, il prezzemolo e mescolare bene.
- 3
Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio del fumetto di pesce ( l’acqua di bollitura del pesce ).
- 4
Formare delle polpette grosse e piatte.
- 5
Passatele da tutte le parti in olio extravergine e subito dopo in una mix di pangrattato, grana prezzemolo sale e pepe.
- 6
Adagiatele su una teglia rivestita con carta forno e mettetele in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti, rigirandole a metà cottura.
- 7
5 minuti prima che la cottura sia completata, accendete il grill per farle dorare da entrambi i lati.
- 8
Ottime servite con una fresca insalata di stagione condita con vinagrette.
- 9
Menù delicato... da Despar !!!
