Tagliatelle fresche al sugo di noci

Preparazione

• 1

  Portate ad ebollizione un pentolino d’acqua e versateci i gherigli delle noci, lessateli per 5 minuti, poi scolateli e asciugateli, quindi tritateli in un mixer, in questo modo il sapore del salsa alle noci sarà più deciso e rustico.

• 2

  Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua, che servirà a lessare gli spaghetti.

• 3

  In una padella fate dorare gli spicchi d'aglio schiacciati o tritati finissimi insieme all'olio extravergine d'oliva;

• 4

  unite in padella il pangrattato, i gherigli delle noci tritati, infine unite la ricotta, diluitela con un po' di acqua di cottura degli spaghetti e salate a piacere.

• 5

  Lessate gli spaghetti, scolateli al dente tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura.

• 6

  Nel frattempo ultimate la cottura del sugo alle noci, allungandolo se necessario con l'acqua di cottura degli spaghetti. Dopo aver scolato gli spaghetti, fateli saltare in padella con il condimento: completate con una manciata di pepe nero macinato fresco e, se vi piace, con un filo di olio di oliva crudo.

• 7

  Servite con parmigiano reggiano.

• 8

  Un vero piatto rustico me sempre gradito a tutti da... DeSPAR !!!!