Crostata di pesche e amaretti

Preparazione

• 1

  Iniziamo preparando una buona pasta frolla :

• 2

  Mettete la farina, un pizzico di sale ed il burro appena tolto dal frigo, quindi ancora freddo, nel mixer. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dall'aspetto sabbioso e farinoso. Ora aggiungete gr.130 di zucchero a velo e mescolate la miscela.

• 3

  Formate con il composto ottenuto la classica fontana nel cui centro verserete l'essenza di vaniglia (se non trovate l'essenza usate una bustina di vanillina) e i 2 tuorli.

• 4

  Amalgamate velocemente il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed abbastanza elastico quindi formate una bella palla che avvolgerete nella pellicola trasparente e riporrete in frigorifero a rassodare per almeno 2 ore.

• 5

  Trascorso il tempo necessario per far rassodare la pasta frolla, stendetela con un mattarello meglio se tra 2 fogli ci carta forno e arrivate allo spessore di 3 mm: posizionatela in una teglia del diametro di 24/26 cm, su un foglio di carta forno, quindi con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo della crostata.

• 6

  Stendete 100 gr di confettura alle pesche e versate sopra anche gli amaretti tritati per cospargere tutto il fondo.

• 7

  Lavate, asciugate e tagliate le pesche senza averle sbucciate, a spicchi dello spessore di 1 cm e disponeteli poi a raggiera lungo tutto il diametro della tortiera, formano due cerchi concentrici; una volta completata la disposizione coprite gli spicchi con la restante marmellata di pesche.

• 8

  Infornate la torta in forno statico già caldo a 180 gradi per 50-60 minuti, meglio se gli ultimi 15 minuti con la cottura radiante dal basso.

• 9

  Una volta cotta, lasciatela raffreddare e quindi sformatela delicatamente mettendola su un piatto da portata e cospargendola con una spolverata di zucchero a velo.

• 10

  Sarà un vero figurone… con i complimenti di DeSPAR!!!